この週末で今年度の営業が終わってしまう、東成瀬村の「夢なるせ直売所」ですが、その直売所で、クッキーやスコーンを見つけました！先日の産業祭でも入賞していた商品が販売されているようです。　直売所以外ではどこで購入できるのか 続きを読む

　なるせ加工研究会の加工所でも、燻し大根の漬け込みが始まりました。素朴な、糠を使った昔ながらの味。こちらは一月になってからの出荷になるのかと思います。 　今年の動画も作成しようかなとは思いますが、とりあえず昨年度の分のリ 続きを読む

　11月に入って続いていた、大根の収穫から漬け込みまで。大根の収穫から洗って、干すところまでを適宜、撮影しつつお手伝い。漬け込むところを撮影。燻した大根の一部は、なるせ加工研究会での漬けもの作りに使われます。（そちらはま 続きを読む

　時々訪ねている農家さんの燻り大根用の収穫も終わり、今回下げた大根が最後の燻し作業になるようです。自分の家で漬け込む以外に、「なるせ加工研究会」の燻り大根になります。 　家庭菜園教室の青首大根は燻し終わったところです。　

　畑にそのままに残される大根葉。実は私は大根葉やらカブの葉っぱやらが好きなので、ただでゲットしている。　朝のご飯のお供は、大根葉と豚肉の唐辛子味噌（普通の味噌と豆板醤＋醤油）炒め。夜は、スペイン風オムレツにしてみました。 続きを読む

　燻り大根へ向けて、大根の収穫は続きます。大根を収穫し、洗浄し、編んで、燻して、漬け込んで。この日抜いた大根は、土曜日から燻されて、その後、なるせ加工研究会の加工所に運ばれて、つけ込まれる予定です。 　

　冬も近づき、燻り大根の季節です。畑から掘りとった大根を、編んで、燻していきます。燻した大根は漬け込んで・・・　この日は、ちらっとぶら下げるお手伝いをして、その後は、漬け込みの取材など。

　東成瀬村の伝統野菜「平良カブ」のこうじ漬け、初物ができあがりました。顔見せは明日の産業祭です。