前回に引き続き、ちょっと「郷土料理教室」を覗かせて頂きました。
今日は、「やましな」と「雲平」という秋田の郷土菓子。軽い食感で、素朴で美味しいお菓子でした。
　いずれ、短い動画でも紹介したいと思います。

で、これは「やましな粉」を使って作るのですが、そもそも「やましな粉」ってなんだろう？
　ということで、ちょっと調べてみるとやましな粉っていうのは、餅米を使った炒り粉ということで、どうやら上南粉と同じらしい。こちらもhttp://www.kozawa.net/newpage1.html
　蒸した餅米を、乾燥させて、砕いて、更に炒るらしい。（上南粉）　　

　

雲平は　　　やましな粉100g　白砂糖　108g　水77－82cc　練りごま　適量
やましなは　やましな粉100g　白砂糖　114g　水15cc　シソの葉（梅干しの葉）少々

映像撮影時は上記の8割程度の分量となっています。