新切りレシピというほどでもないので新切り料理の紹介です
新切りは鮭川村の「産直さけまるくん」 で販売しています。
＜新切り鍋＞
新切りの頭部分や中骨を水に入れて煮立てて出汁をとる。（煮立ったところにいれたほうがいいかもしれません）
日本酒、みりん、醤油などを加えて、好みの味に仕上げてください。
後から入れる新切りの身からも塩分が出るので、塩味が強くなりすぎないようにご注意ください。
適当な厚さに切った新切りの切り身や野菜、豆腐などを鍋で煮込んで出来上がり。
―新切りは一人ひと切れ（2センチ厚さほど）入れると多いかと思います。塩気の強い身が苦手な方は出汁としてひと切れ程度いれるのが適当かと思います。
＜新切り鍋―牛乳・味噌味バージョン＞
昆布と新切りに加えて、牛乳と味噌、日本酒で味を作る。
大根、カブ、ジャガイモ、サケ、豆腐を煮込み、牛乳、みそ、バターで味付けをした・・・まああれこれ放り込んでみた鍋なのですが、結構おいしく頂けました。
新切りの身の部分だけでも十分味が出ます。新切りに加えて、生鮭を利用すると二つの味が食べられます。
＜新切りおでん＞
煮込む時に新切りも入れ、おでんの出汁とします。食べただけなので、作り方の詳細はわかりませんが・・・
とある機会に頂いたのですが、おいしかったです。
＜新切りでご飯を食べる＞
2センチほどの厚さに切った新切りをきつね色に焼き、ご飯と一緒に食べる。
ほぐし身を入れておにぎりにしたり、お茶漬けにしたり、しょっぱくなりすぎない量でお楽しみください。
