6/24　かたくち鰯が少量出ていたので購入。実は先日大きなざるに山盛りで200円だったのだが、あれこれのすき間時間に処理する自信がなく見送り。今日はほんの少しだったんで決断。まあ100円もしないし。
アンチョビも毎年のように作るのだが、小さい鰯の頭と内臓を取り、開くのは疲れる。ただ、アンチョビというのは、形のままピザに載せたりするのではなく、調味料として使うといろいろ使い道がある。トマトソースにも使えるし、刻んだアンチョビでオリーブ油に味を出す、ピーマンのアンチョビ炒めも結構おいしい一品となる。
ということで、アンチョビづくり。
ま、ざっと洗って、頭と内臓を取って、開いて、塩漬けに。あとは1-2ヶ月放っておいてから、オリーブオイルに漬けるだけ。（写真の塩漬けはイメージね。入れ物変えたから）

塩漬けの鮭もミキサーで粉砕してからオリーブオイルに漬けてみようかな？？？丸ごと漬けても使いにくいだろうから。