先日の「どじょう祭り」で、田んぼのお供「コナギ」のスープを作ってみました。米でやっている「やまがた米づくり塾」の田んぼは、初期除草剤一回だけなのでコナギだらけになったのですが、雑草の中では除草剤がよく効く雑草のため、「コナギ」と言ってもピンと来ない人もいました。
で、今回は完全無農薬の「ドジョウ田んぼ」に旺盛に茂っているコナギを少し刈って、料理を作ってみました。

コナギのアジア風スープです。
豚肉を炒め、そこにナンバ味噌を入れて軽く炒める。
お湯をいれ、コンソメ少々、しょう油、お酢を適宜いれ、好みの味に仕上げます。
最後にコナギを入れてひと煮立ち。

ナンバ味噌とお酢、しょう油少々を利用する味付けは、夏の疲れたときのスープにもいい感じです。