雪解けとともに顔をだす「ひろっこ」（あさつき）。雪解けの早いところに植え込んで、早春の味を楽しみます。葉っぱが黄色い、今のうちが食べごろ。
芽が伸び始めたばかりの黄色い「ひろっこ」を汁ものにしたり、さっと湯がいて酢味噌和えにしたり、「ひろっこみそ」にして食べます。「ひろっこみそ」は生のひろっことみそを一緒に叩いたもの。ご飯と一緒に食べるのがうめーよって。