3月 １６日（日） 朝７時４５分からのNHK「さわやか自然百景」で鮭川の自然が放送されます。 番組には紹介ページもあるんですね。 http://www.nhk.or.jp/sawayaka/contents/program/2014/03/2014_0316_sakegawa.html ちょっと対抗するわけではないのですが・・・ →こちらsakegawakeの動画もどうぞ
3月６日から再び鮭川で暮らしています。 特に肩書きもない、フリーター？ 何本か日記を書いたのですが、日記はこっちのサイトに移すことにしました。 http://agua-tierra.net/diario/
今でているウルイは「雪ウルイ」の名でも呼ばれている促成栽培もの。 遮光して作るので柔らかく生でも食べられます。 生のままディップをつけたり、サラダ、また炒め物に あるいはさっとゆがいて、和え物に。 （以前ごちそうになった時の写真） （去年の写真。季節が遅くてまばらです・・・） 鮭川村食生活改善推進協議会のサイトもどうぞ http://healthmate-sakegawa.com/?p=739
促成栽培のタラの芽の季節です。 横浜のスーパーでも鮭川産のタラの芽を売っていました。 タラの芽は根元の固い部分をむいて、さっと茹でてから、和え物や揚げ物にいかがでしょうか。
私もここ２年間参加しているくじら餅体験教室 今年も開催されます！ 気になる人は去年の動画見てください。（楽しそうな参加者の顔はあんまり入れていませんけど・・・） 米地区のサイトはこちらです→http://agua-tierra.net/yone/
じんぎり 販売中だそうです。 ちらしはこちらPDF＞＞jingiri2014.pdf鮭の「さけがわ」から直送
冬はみそ造りの季節です。 鮭川村では、自家製の味噌を利用する人がたくさんいます。農村交流センターの加工場でグループで味噌を造る家もいれば、自分の家で造るところももいます。業者に味噌を仕込んでもらう家もあります。 しかし木製の「みそこが」を残す人はもうわずかです・・・
１月２１日は病送りのわら人形を飾ります。流行病を村の外に追い出すための行事です。 先日、書店で手に取った宮本常一の「日本の村」にも「疱瘡神おくり」の行事の紹介や秋田檜木内の「病よけ人形」の絵が載っていて、類似した行事であったのだろうと思います。 曲川地区の病送りの人形は、頭の上に餅を載せ、槍の先にナンバ「赤トウガラシ」を刺しています。昔は道ばたの木につるしてきたものだといいますが、今は道ばたの木も減って、雪に刺しているとのことでした。また本来は皆が家に戻ってきてから、夕方に外に向けて送り出すということだったそうです。 それぞれの家で作るだけではなく、子ども会で大きなわら人形を作って村外れに立たせていた時期もあるようです。 またこの行事は冬だけではなく夏にも行われるものでした。 写真・動画とも2013年の情報です。
よく出てくるのがかぶの漬け物。最上地域では「地カブ」と呼ばれる下ぶくれのかぶや、「日野菜」と似た形の「ひのかぶ」が利用されてきました。この「ひのかぶ」が日野菜と同じものだったのか、日野菜に類似した在来種だったのか、昔に日本海回りで伝えられた「日野菜」に由来する在来種なのか・・・定かではありません。ずっと種を取り続けてきたという「ひのかぶ」の生産者には未だ出会うことはできていません。 そういえば、戦国時代、最上北部に居を構えた鮭延氏（佐々木氏）は滋賀県の湖東、現在の東近江市鯰江出身、日野菜の原産地である滋賀県日野町とはせいぜい10キロの距離。何か縁を感じます。ちなみに私の親の生家もなぜか鯰江から5キロほど。何の縁なんだか・・・ さて、今では「カブ漬け」というと甘酢漬けが主流なのですが、もともと多く作られていたのは甘酒漬け（麹漬け）だったといいます。 洗って薄く皮をこそげたカブを一晩塩で漬け、それを甘酒（お湯でほぐし、4時間ほどジャーに入れる）と砂糖で漬け込みます。一週間ぐらいで食べ頃になるそうです。 味が薄かったら砂糖を追加してもいい。 皮はむきすぎると色が出なくなるそうです。 カブ：5キロ麹 ：半分（板で売っているものの半分） 砂糖：ザラメ 1キロ こちらも参考にどうぞ http://healthmate-sakegawa.com/?p=1308
小正月の行事として、１月14日には豊作を祈願して「なし団子」をならせたものでした。 14日になし団子を作り、15日には雪中田植えといい、豆がらをさやのついた状態で、苗の代わりに雪の中で田植えの様子をまねる行事が行われました。 昨年の「なし団子」作りの動画です。
鮭川では厳しい寒さが続いているようです。 ですが、そんな寒さの中でしっかり寒干しになった「じんぎり」の出荷が始まっています。 「産直さけまるくん」では「じんぎり」の販売を行っています。宅配便での発送もできます。一本3000円から4000円とのこと。 私も一本、友人に頼みました。一本ままとカットとの二種類選べます。固いので自信がないかたはカットものがいいかもしれません。 電話はこちら：0233-55-4460（火曜日定休） じんぎりのレシピなどはこちらから 鮭川村食生活改善推進協議会のサイト http://healthmate-sakegawa.com/?p=1715 じんぎりを作るところはこちら
1月の行事と言えば「おさいど」。漢字では「御柴灯」と書くようです。もともと1月15日に行われていたということですが、最近は週末に行われることが多いようです。 この冬は鮭川にいないので、先週末なのか、今週末なのかよくわからないのですが・・・先週末にみな終わらせたのでしょうか。 無病息災を祈るとともに、書き初めを燃やして、字がうまくなるように祈ります。お守りや正月飾りなども焚きます。これらはゴミに出すわけにはいかないので、実は「おさいど」がないとどうしたものだか困ってしまうようです。 また最近ではわらが手に入らなくて、カヤを利用することも多いと言います。 昨年のおさいどの様子を何カ所か集めたものです。
2013年のウライ漁は、たびたび大水で決壊したため、早くに終わってしまいました。 2013年のウライ漁の様子です。
2013年3月9日に開催されたくじら餅体験教室の動画をアップしました。 前日のくじら餅の仕込みと当日の蒸かしを紹介しています。 くじら餅のつくりかたなどはこちらも参考にしてください。
鮭川の鮭、鮭の生態、漁業、ふ化事業、食文化などをコンパクトにまとめた動画を作成しました。 鮭川の鮭について知るための入門情報として大人の方も是非ご覧ください。
３０年ほど前まで利用されていた「袋網」による鮭漁を再現した記録です。 今年は大水でウライが決壊し、多数の鮭が泉田川を遡上。その鮭を捕獲しました。 鮭は翌日の鮭川村食生活改善推進協議会の鮭料理研修会の食材として提供しました。 （ふ化場が既に一杯だったため、採卵は行っていません）
鮭川で捕まえた鮭をさばき、鮭の田楽を作りました。 漁業権を有する最上漁協の鮭鱒部会の方々の協力を得て作成した動画です。
サーモンロードの会の横山さんがじんぎりを作るところを動画で紹介しました。 鮭の内臓を取り、エラを落とし、塩漬けにします。
