「食べる」カテゴリーアーカイブ

「つきザッコの会」は大盛況

投稿日: 2014/05/04 作成者: ao

今が旬の「つきざっこ」＝産卵のために集まったハヤを食べて語ろう！の会は大盛況でし … 続きを読む →

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ふくれこ

投稿日: 2014/03/21 作成者: ao

ふくれこを作るための餅を作るところの動画です。 以前にも別の記事で紹介しています … 続きを読む →

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みそかぶ

投稿日: 2014/03/19 作成者: ao

春の彼岸には毎年作られるのが「みそかぶ」。秋に収穫したカブを保存して置いてこの時 … 続きを読む →

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カブの甘酒漬け（麹漬け）

投稿日: 2014/01/21 作成者: ao
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よく出てくるのがかぶの漬け物。最上地域では「地カブ」と呼ばれる下ぶくれのかぶや、 … 続きを読む →

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鮭のじんぎりのつくりかた

投稿日: 2013/12/27 作成者: ao
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サーモンロードの会の横山さんがじんぎりを作るところを動画で紹介しました。 鮭の内 … 続きを読む →

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栗の渋皮煮

投稿日: 2013/09/14 作成者: ao

鮭川の秋の味覚、栗の渋皮煮 鮭川村の食生活改善推進協議会との仕事で、「渋皮煮のつ … 続きを読む →

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食改ＷＥＢサイト

投稿日: 2013/06/28 作成者: ao

山形県最上郡鮭川村の食生活改善推進協議会のＷＥＢサイトがほぼ完成しました。食改の … 続きを読む →

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バッケ（ふきのとう）

投稿日: 2013/04/19 作成者: ao

雪の中から顔を出すバッケは早春の味。つぼみが大きくなる前の、細長い感じのバッケが … 続きを読む →

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家庭で作るくじら餅

投稿日: 2013/04/08 作成者: ao
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家庭で手軽にくじら餅をつくるための検討中の記事です。随時改定します。 １）まず普 … 続きを読む →

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しんこ餅

投稿日: 2013/04/03 作成者: ao
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桃の節句にはお雛様にくじら餅やしんこ餅、かど（にしん）などがお供えされます。４月 … 続きを読む →

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ひろっこ（あさつき）

投稿日: 2013/04/03 作成者: ao
ひろっこ

雪解けとともに顔をだす「ひろっこ」（あさつき）。雪解けの早いところに植え込んで、 … 続きを読む →

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からどり干し

投稿日: 2013/03/13 作成者: ao
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里芋の一種であるからどりの芋がら（づいき）の干し方と芋がらの利用について

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笹巻きの巻き方

投稿日: 2013/03/13 作成者: ao
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鮭川村で食べられている笹巻きには二通りの巻き方があります。 一つは三角形に仕上げ … 続きを読む →

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上牛潜の「朴の葉まま」

投稿日: 2013/03/13 作成者: ao
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田植えの時の間食に食べられていたのが「朴の葉まま」。大きな朴の葉できなこご飯を包 … 続きを読む →

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上芦沢での納豆汁

投稿日: 2013/03/13 作成者: ao
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上芦沢地区での納豆汁の作り方です。納豆汁はとにかく最初に納豆を潰すことが大切。 … 続きを読む →

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米地区での凍み大根

投稿日: 2013/03/13 作成者: ao
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鮭川村米地区での凍み大根作りの様子です。 凍み大根も湯がいたあと、水で晒す人や晒 … 続きを読む →

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あられこ

投稿日: 2013/03/13 作成者: ao
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冬のおやつといえばあられこ。一日ほど置いたお餅を小さく切り、しっかり乾燥させます … 続きを読む →

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青菜炒り

投稿日: 2013/03/13 作成者: ao
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山形県では青菜（せいさい）がよく食べられます。秋に収穫した青菜を塩漬けにして、漬 … 続きを読む →

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ふくれっこ

投稿日: 2013/03/13 作成者: ao
ふくれっこ

今はあられこというと油で揚げるのが主流ですが、以前は囲炉裏で炒って作ったものでし … 続きを読む →

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鮭川村のくじら餅

投稿日: 2013/03/11 作成者: ao
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鮭川村では旧暦の桃の節句に合わせてくじら餅が作られてきましたが、今ではだいぶ作る … 続きを読む →

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