土曜日に焼いた二つのパンの一つを食べてしまったし、外は予想外の吹雪だし、お休みは取っているし・・・ということで朝からパンを焼きながら天候回復待ち。　

　今日は焼きすぎないように、ライ麦種を全量（200ｇ）使いつつ、粉は50＋10ぐらいで、種の多いパン。

　そういえば、世の中には粉末ルヴァンというのがあるらしい。ライ麦ベースのルヴァンもあるそうで、それってイーストとどう違うのだろうって気になるが、きっと複雑な菌構成になっているのだろうな。