ライ麦サワー種を使っての、パン・オ・ルバン第二弾
サワー種　　　150ｇ
強力粉　　　　300g
ライ麦中挽き　 50g
塩　　　　　　　6g
水　　　　　　245g

一次発酵　　2時間　パンチ　最終発酵　2時間
230℃　　35分＋ちょっと
ライ麦パンの場合には、ボールの中でヘラで捏ねるだけで発酵に回すのだが、強力粉中心なので、一応捏ねてあげる。（写真が撮れない）手に付く分がもったいない。せっせと剥がしていくものの・・・
イーストはなしで大丈夫。

3.81 km 距離 7.0 /km 平均ペース 総上昇量　108 m