雪の鮭川で新切りを見よう

山形県鮭川村の冬の風物詩、鮭の寒干し。鮭川を遡上する鮭は、ウライで捕獲され、塩漬けにされたあと、寒風の中で干され、新切りが出来上がります。今、鮭川村のあちこちで鮭の寒干しの姿が見られます。

昨年秋に実施した体験ツアー「さけのふるさと紀行」で参加者が仕込んだ鮭は、鮭川村の産直「さけまる君」に吊るされています。発送はもう少し先になるようです。

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